Une Fée en Cuisine

21 mars 2010

Muffin anglais aux crevettes

Pour deux personnes

Un dimanche, un brunch et des muffins anglais. Accompagnés d’un café et d’un jus de fruits pressés, la journée commence bien.

DSCN1911

Ingrédients :

un muffin

une douzaine de crevettes cuites décortiquées

deux œufs

gruyère râpé

salade

3 cc de Ketchup

3 cc de mayonnaise

2 cs de jus de citron

2 cs d’huile d’olive

Recette :

Préchauffez le four à 180°

crevettes

Coupez le muffin en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux tartines.

Dans un bol mélangez le ketchup et la mayonnaise que vous étalez ensuite sur les muffins.

Disposez les crevettes dessus et recouvrez de gruyère.

Enfournez 10 minutes.

Pendant ce temps faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle, lorsqu’elle est bien chaude, cassez les œufs pour obtenir des œufs sur le plat.

Préparez votre vinaigrette : fleur de sel, poivre, huile d’olive et jus de citron. Assaisonnez la salade.

Sortez les muffins du four et disposez les directement dans les assiettes. Dès que les œufs sont cuits, posez les sur les muffins et dégustez avec la salade, un café et un jus de fruits.

sauce_cockail

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01 septembre 2009

Mille-feuille de nectarines et chantilly au citron vert

La semaine dernière, la météo m’avait chuchoté un matin que la journée nous réservait un temps beau et chaud ! J’ai donc enfilé un petit bermuda que j’adore et je suis partie au bureau. Et là …presque arrivée, tout à coup sur mon bras, je sens des gouttes. Horreur ! La météo m’a menti ! Je lève la tête de mon magazine (oui je lis en marchant, pas très prudent) histoire de juger s’il s’agit d’une bruine passagère ou d’une pluie persistante et je m’aperçois qu’il s’agit de l’arrosage électrique d’un parterre de fleurs … honteuse mais soulagée !

Si j’étais plongée dans ce magazine, c’est parce que la couverture avait attirée mon attention : « Prête à changer de vie ? il est encore temps », sujet qui me passionne en ce moment … Mais l’article était plus que décevant puisqu’il s’agissait d’un test comme les magazines savent si bien les faire.

En attendant de changer de vie, je vous confie ma recette des mille-feuilles à la chantilly au citron vert et aux nectarines.

millefeuille_citron_vert_et

Pour 8 petits mille-feuilles

Ustensiles :

Un siphon à chantilly, à défaut la bonne vieille méthode au fouet électrique fonctionnera !

Un cercle de découpe de 7 cm de diamètre, à défaut un verre !

Ingrédients :

40 cl de crème fleurette

100g de sucre roux (ou 200g sucre glace si vous n'utilisez pas de siphon)

Le jus de 3 citrons verts

Deux nectarines

1 pâte feuilletée

Recette :

Pressez vos 3 citrons verts. Et versez le jus dans une casserole avec la crème fleurette. Portez le tout à ébullition. Remplissez votre siphon et gardez-le au frais au moins 4 heures. Si vous ne possédez pas de siphon, placez la préparation au frais jusqu'a ce qu'elle soit bien froide puis placez un saladier au congélateur une petite demi-heure avant de servir et enfin montez la chantilly au fouet électrique.

Découpez votre pâte feuilletée en plusieurs ronds de 7 cm de diamètre à l’aide d’un cercle de découpe (ou d’un verre). Il vous faut 2 cercles par mille-feuille.

Lavez et découpez les nectarines en fines lamelles et gardez-les au frais dans une boîte hermétique.

Au moment de servir, monter vos mille-feuilles. Commencez par un cercle feuilleté sur lequel vous déposez la chantilly, puis quelques tranches de nectarines. Renouvelez l’opération un fois et servez.

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26 août 2009

Toasts à la crème de Roquefort et sorbet au citron vert

Les toasts de vos apéros s’encanaillent en cette saison estivale et prennent le frais auprès d’un sorbet. Une touche glacée pour raviver les palais. Ici le Roquefort vient s’enivrer d’un pétillant mélange de citron vert et de combava.

toasts_au_roquefot_et_sorbet_citron_vert

Pour une trentaine de petits toasts.

Ingrédients :

100g de Roquefort

100g de ricotta

4 grandes tranches de pain à griller, type boule de campagne

Un bac de sorbet au citron ver t (moi j’ai trouvé des minis pots de sorbet citron vert et combava chez Picard… un délice)

Recette :

Dans une casserole, faites fondre le Roquefort et la ricotta afin d’obtenir une substance bien crémeuse.

Au grille-pain ou au four faites dorer les tranches de pain.

Tartinez chaque tranche de pain de la crème de Roquefort et coupez les tranches en petits carrés de 3 cm de coté.

Au moment de servir, déposez une cuillère à café de sorbet sur chaque toast. Ne tardez pas à servir, il ne faut pas que le sorbet fonde !

Parce que c’est la rentrée mais que c’est encore l’été, n’hésitez pas à tester cette recette complètement décalée !

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01 août 2009

Cake moelleux du soleil

Cette recette sent le soleil à plein nez ! Peut-être est-ce l’approche des vacances ou cette chaleur qui règne à Paris qui me donne envie de cuisiner les produits du sud … Citrons confits, tomates séchées et basilic parfumeront votre cuisine et les effluves vous poursuivront jusque sur le lieu de votre dégustation. Serait-ce votre balcon pour un apéritif, un parc pour un pique-nique ou chez des amis à la campagne …

cake_du_soleil_2

Ustensiles :

1 moule à cake

ou des 12 caissettes pour muffins

Ingrédients :

1citron confit

1 quinzaine de tomates séchées

1 grosse poignée de feuilles de basilic

180 g de farine

10 cl de lait

10cl d’huile d’olive

1 sachet de levure

3 œufs

100g de gruyère râpé

sel

piment d’Espelette

Recette :

Préchauffez votre four à 190°.

Découpez le citron confit et les tomates séchées en menus morceaux.

Lavez les feuilles de basilic et découpez-les en lamelles à l’aide de ciseaux. Pour cela superposez plusieurs feuilles, roulez-les dans le sens de la longueur et coupez-les dans le sens de la largeur.

Dans un saladier, mélangez avec votre fouet la farine, la levure et les œufs, ajoutez peu à peu le lait et l’huile d’olive. Quand la pâte est homogène ajoutez le gruyère, les tomates séchées, le citron confit et le basilic et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette selon votre goût.

Versez la pâte dans le moule à cake ou dans les caissettes.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes pour le cake ou 15 minutes pour les caissettes.

cake_du_soleil

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29 juillet 2009

Gaspacho au cottage cheese

Les goûts et les couleurs… c’est dans la nature. Paraît-il!!!  Parce que personnellement je n’aime pas tous les goûts de la nature. Par exemple je n’aime pas les poivrons. Dommage pour un gaspacho… Mais comment résister à la tentation d’une soupe froide en pleine chaleur estivale ?

Loin de l’Andalousie et de sa recette si célèbre, j’ai imaginé un gaspacho rafraîchissant et crémeux, sans poivron donc !

Pour 4 personnes même un peu plus.

pichet_de_gaspacho_au_cottage_cheese

Ingrédients :

5 tomates

1 concombre

1 bouquet de basilic

1 oignon jaune de taille moyenne

1 pot de cottage cheese (à défaut vous pouvez le remplacez par de la ricotta)

3 cs d’olive

1 verre d’eau

quelques gouttes de tabasco

poivre et sel

Ustensiles :

Une planche à découper

Un mixeur, blender ou mixeur plongeant

Recette :

Commencez par ébouillanter les tomates 30 secondes puis plongez-les dans l’eau froide.

Epluchez-les, évidez-les un minimum pour retirer les pépins et coupez-les en morceaux.

Epluchez le concombre, évidez-le et coupez-le en morceaux.

Epluchez l’oignon et émincez-le.

Lavez-les feuilles de basilic. A l’aide de ciseaux taillez de fines lamelles.

Dans votre mixeur ou votre blender, mixez les tomates, le concombre, l’oignon, le basilic et le cottage cheese. Ajoutez ensuite un verre d’eau et mixez de nouveau.

Salez, poivrez, goûtez ! Assaisonnez de tabasco selon votre goût.

Si le gaspacho n’est pas assez liquide, vous pouvez améliorer la texture grâce à votre mixeur plongeant.

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